Rempeyek a la saya

Bahan:
16 oz tepung beras
1-2 sdm tapioca (nggak harus sihh)
1/4 sdt kapur sirih (saya juga sering nggak pakenya krn suka bikin adonan merah)
400 ml santan (saya biasa pake yg kalengan)
kacang tanah yg masih ada kulitnya, belah 2
daun jeruk purut, diiris halus
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
1 butir telur
5 siung bawang putih (biasanya saya banyakin)
10 butir kemiri
1 sdm garam
royco dikit aja

Cara membuat:
*Panaskan minyak
*Blender bumbu-bumbu, campurkan ke dalam tepung beras. Tuang santan ke dalam adonan, jika kurang encer, tambahkan air.
*Masukkan kacang tanah ke dalam sendok sayur, tambahkan adonan rempeyek, tuang melebar di pinggiran wajan yg berisi minyak panas.
*Selamat mencoba, semoga sukses.

Nugget Tempe

Bahan:

500 gram, tempe, kukus hingga matang, haluskan

150 gram daging ayam, cincang halus

1 butir telur

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Haluskan:

4 siung bawang putih

1 sdt merica

1/4 buah pala

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu instant, jika suka

Pelapis:

1 putih telur, kocok

100 gram tepung roti kasar

Cara membuat:

*Campur tempe yang sudah dihaluskan dengan daging ayam cincang, telur, dan bumbu. Aduk rata. Ambil dua sendok makan adonan, bentuk bulat. Ulangi hingga adonan habis.

*Celupkan nugget tempe ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Goreng di dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Cah Jamur Tahu Udang

Bahan:

350 gram udang peci, cuci bersih

2 buah tahu cina, potong dadu

3 sdm minyak, untuk menumis

2 siung bawang putih, cincang halus

1 butir bawang bombay, potong tipis

2 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong-potong

2 batang daun bawang, potong serong

2 buah wortel, potong serong tipis

250 gram jamur kancing kalengan, tiriskan dan belah dua

1 sdm kecap ikan

1/2 sdm minyak wijen

1 sdm saus tiram

1/2 sdm saus tomat

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

200 ml air

Cara membuat:

*Kupas kulit udang biarkan ekornya utuh, lalu kerat bagian punggungnya. Sisihkan. Goreng tahu sebentar, lalu tiriskan. Sisihkan

*Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabai merah dan daun bawang. Aduk rata.

*Masukkan udang, wortel, dan jamur. Aduk-aduk sampai udang berubah warna. Beri kecap ikan, minyak wijen, saus tiram, saus tomat, garam, dan merica. Tuang air, lalu masukkan tahu. Masak sampi bumbu meresap. Angkat.

Untuk 4 porsi

Buntil Tahu

Bahan:

1 buah tahu cina, hancurkan

200 gram daun singkong, rebus

800 ml santan dari 1 butir kelapa, didihkan dan beri sedikit garam

1/2 but it kelapa muda, parut

4 lembar daun jeruk purut, iris halus

6 buah cabai rawit merah

100 gram petai, potong agak tipis

100 gram teri nasi, cuci, tiriskan

Haluskan:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm kencur

1 sdt garam

1 sdm gula merah

Penyedap, jika suka

Cara membuat:

*Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa muda, irisan petai, teri nasi, tahu, dan daun jeruk. Aduk rata. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu bungkus dengan lembaran daun singkong. Ikat dengan benang.

*Masukkan buntil ke dalam santan yang telah mendidih, rebus sampai buntil matang. Angkat.

Untuk 4 porsi

Botok Tempe Tahu

Bahan:
125 gram tempe, potong kecil
125 gram tahu cina, potong kecil
100 gram udang cincang
1/2 butir kelapa parut muda
50 gram teri nasi, cuci bersih, tiriskan
2 buah belimbing wuluh
5 buah cabai hijau, iris bulat
4 buah tomat hijau kecil, belah-belah
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
4 buah cabai rawit merah utuh
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
lidi secukupnya untuk menyemat

Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kencur
1/4 sdt terasi bakar
5 buah kemiri
2 buah cabai merah
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Penyedap, jika suka

Cara membuat:
*Campur tempe, tahu, udang cincang, kelapa parut, teri nasi, dan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan belimbing wuluh, cabai hijau, tomat, dan daun kemangi. Aduk rata, lalu bagi adonan menjadi 4 bagian. Sisihkan.
*Ambil daun pisang, masukkan satu bagian adonan botok. Beri satu buah cabai rawit. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan yang sama sampai adonan habis. Kukus sampai matang. Angkat.

Untuk 4 porsi

Bola-bola Tahu Masak Bayam

Bahan:
100 gram daun bayam, iris kasar
250 gram tahu, haluskan
50 gram daging sapi giling
50 gram udang giling
1 butir telur ayam, kocok lepas
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Penyedap, jika suka
Minyak untuk menggoreng
2 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
350 ml air kaldu daging
1 atang daun bawang, iris halus
Bawang goreng, secukupnya

Cara membuat:
*Campur tahu bersama daging sapi giling, udang giling, telur, dan bawang putih. Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap. Aduk rata.
*Panaskan minyak, bulat-bulatkan kecil adonan dengan menggunakan dua buah sendok makan. Goreng sampai matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
*Tumis bawang putih sampai harum, beri merica, dan garam. Tuang kaldu, masak sampai mendidih. Masukkan bola2 tahu, bayam, dan daun bawang. Masak sebentar, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 4 porsi

Bokcoy Tahu Saus Tiram

Bahan:
250 gram tahu sutera, potong dadu
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang putih, iris tipis
1/2 butir bawang bombay, iris tipis
10 batang bokcoy muda
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
1 batang daun bawang, potong serong
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap inggris
100 ml air
1/2 sdt garam
Penyedap, jika suka

Cara membuat:
*Goreng tahu setengah matang, sisihkan.
*Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tahu, saus tiram, dan kecap inggris.
Tuang air, lalu tambahkan garam dan penyedap. Aduk rata dan masak sampai mendidih. Masukkan bokcoy, cabai merah, dan daun bawang, aduk sampai daunnya layu.
Angkat.

Untuk 4 porsi